出品/鞭牛士
(资料图)
作者/林小白
“即使你不会做饭，只要做饭前，选好自己喜欢的菜品，按照机器指示放入食材、调料，盖上锅盖，然后就可以静等美味出锅”。
近两年号称解决家庭吃饭难题的智能炒菜机，在吸引资本入局的同时，也在吸引不少年轻人尝鲜。
在前不久结束的双11消费节上，来自苏宁易购的数据显示，智能洗地机、炒菜机器人、擦窗机器人销售增速较快，环比增长均超200%。
但当最开始面向B端研发的炒菜机变身小巧的智能电器，并走向家庭厨房，关于炒菜机的争议也从未停止，“智商税”“闲置品”“没有灵魂”......
最终智能炒菜机能打破争议，像洗碗机、空气炸锅一样走进千家万户吗？
市场火热
炒菜机的市场一直备受资本关注。
近日，美食机器人综合服务商“不停科技”完成近千万美金Pre-A轮融资。
本轮融资由金牌厨柜旗下德韬资本与XbotPark机器人基地发起人李泽湘教授旗下的清水湾创投共同投资，甘洁教授创办的知行研习院一号基金跟投、高秉强教授跟投、老股东零以创投、汉能创投等均超额跟投。
这是不停科技在今年完成的第二轮融资。今年2月，不停科技已完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投，汉能创投、九派资本跟投。
在TOB领域，炒菜机器人不乏融资案例。
今年6月，烹饪机器人公司智谷天厨获得由善投资机构公司羲融善道独家投资，融资金额为数千万元。在去年2月和7月，AI智厨共享平台“御膳坊”和专注于研发智能烧烤机器人的“玺农科技”也分别完成千万元级别的融资。
如今炒菜机器人在餐饮行业的应用已十分普遍。此前海底捞就曾在财报中提到，其2021年超70家门店配备智能化配锅机。碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团推出的Foodom机器人中餐厅，从配菜、烹制、传菜全部由机器人完成，吸引不少消费者前去打卡。
在今年的北京冬奥会上，炒菜机器人的大面积应用以及独具特色的美食，让不少国外运动员惊叹，炒菜机器人的热度也进一步上升。
据此前报道，北京冬奥会智慧餐厅的中餐和西餐烹饪、调制鸡尾酒工序都由机器人完成。餐厅没有服务生，通过“云轨传输系统”自动送达对应的餐桌。
炒菜机不止B端的应用广泛，在C端上也在快速增长。
根据前不久苏宁易购发布的《2022双十一家消费趋势报告》显示，双十一期间多功能料理锅销售环比增长181%，咖啡机销售环比增长1100%。智能洗地机、炒菜机器人、擦窗机器人销售增速较快，环比增长均超200%。
目前家电品牌苏泊尔、九阳、美的等纷纷推出家用炒菜机。据媒体报道，在德高行全球专利数据库里，以关键词烹饪机器人、炒菜机器人检索，美的集团股份有限公司、九阳股份有限公司专利数量分别为237、217件。
互联网大厂小米今年9月宣布米家烹饪机器人上线，原价6999元，预售价5999元，主打1机35用，200+食谱视频引导，3菜1汤一锅出。小米集团董事长兼CEO雷军亲自下场带货。
不仅如此，还有部分新晋品牌也逐渐加入，如互联网厨电品牌TOKIT厨几、添可、塞米控、饭来等，行业竞争激烈。
在小红书、B站、抖音等关于炒菜机的话题更不在少数。以小红书为例，在平台上搜索“炒菜机”、“智能炒菜机”等关键词笔记数量达1万+，并约有27件商品。不少网友发起“炒菜机好用吗？”“炒菜机推荐”“炒菜机测评”等话题。
TOB到TOC
“炒菜机是傻瓜式操作，即便是不会做饭的厨房小白也能操作。”一位使用炒菜机用户表示。
根据某品牌炒菜机使用介绍：不需要使用者有太多的做饭经验，只需要将准备的食物原材料及调料手动投进智能炒菜机，轻触“开始”操作功能键，智能炒菜机就可以实现自动烹饪。
从最早体积大、功能单一的商用炒菜机到如今小巧智能的家用电器，在这一过程中炒菜机经历了十余年的迭代和升级。
根据公开资料显示，2003年，繁兴科技推出烹饪机器人项目，被认为是中国智能炒菜机行业的起步。随着炒菜机产品稳定性及工艺水平的验证和升级，炒菜机才被逐渐推向市场，应用于大型中央厨房、餐厅、酒楼等。
炒菜机在餐饮中的应用，解决了行业中的诸多痛点。
据华创证券，商用炒菜机相较厨师更具成本优势。例如在上海一处社区长者食堂中，后厨几乎没有厨师的身影，取而代之的是各种大型自动炒菜机。在替代人力的成本优势下，该食堂一小份蔬菜价格在3-6元，一大份荤菜价格最高为 16元。
某知名投资人也认为，对于餐饮行业降低开店门槛、提升运营效率、丰富菜品系列、实现标准化运营有极大帮助，有效突破厨师时间和地域的限制，对餐饮行业有很大的价值和意义。
2016年炒菜机开始加速迈入C端市场，也是在那年九阳推出第一代家用炒菜机器人J6，并取得了不错的销售成绩，同时也吸引众多品牌入局。
走进家庭的智能炒菜机，除了体积小巧功能上也愈发全面。
经查看，目前九阳的A9系列、添可新推出的3.0PRO以及苏泊尔的小C主厨机等智能炒菜机，在功能上均能够实现炒、煮、煎、焖、炖、蒸等多种烹饪场景，亮点包括油烟少、一锅多用等，且部分带有自动清洁功能。
越来越智能的家用炒菜机也在给人们的生活带来变化。
“之前只知道洗地机，并不知道炒菜机，有次无意间看到了直播间在卖，当时说30天可退货，就抱着试一试的想法下单了。”出于好奇心下单的李爽近期在社交平台上分享了自己的使用感受。
炒菜机到手后，李爽便尝试做了意面、炒菜还有煲汤，“实话实说真的没有翻车”，李爽表示，“尤其是意面味道非常不错。”
考虑到平常工作比较忙，下班后已经累到不想做饭，经常吃外卖又怕不健康，在今年9月安安也入手了一台炒菜机。
使用之后安安的感受是，“以前是跟着菜谱做，现在是机器跟着菜谱做，而且会更精准，效率也更高一些。”
李爽也认为有了炒菜机确实会更轻松些，“以前逛超市买菜不知道买什么，也不知道做什么，现在跟着app菜谱买菜就可以。趁着它炒菜的时候把厨房都收拾干净了，不用盯着锅来回看，也不用计时掌握火候。”
打开C端市场的智能炒菜机近年来增长迅速。数据显示，中国智能炒菜机行业市场规模由2014年的2744亿元增至2020年的8365.2亿元，年复合增长率达20.41%。并有望在2023年逼近15000亿元。
价格贵质量堪忧
即便如此，炒菜机在厨房小家电中普及度仍比较低。
根据久谦数据、华创证券的数据来看，炒菜机在厨房小家电中占比仍低，与电火锅、电炖锅、空气炸锅等品类相比仍处于起步阶段。
一方面，相比其他烹饪家电炒菜机价格并不亲民。
在某购物平台搜索炒菜机显示，不同品牌的炒菜机价格大多在5000元上下，其中苏泊尔小C价格为4999元、添可3.0PRO4590元、小米C3米家烹饪机5999元。原价为14880-17515元的“王一博同款”TOKIT厨几优惠过价格为12180元，原价为14308的福维克美善炒菜机优惠过价格为12888元。
只有少数价格在千元以下，如九阳的CJ16A系列和A9系列优惠过价格分别为569元和749元；饭来M1价格为699元。
作为对比，同一平台搜索空气炸锅价格普遍在千元以下，多数在200-500元之间。
另一方面，目前多数智能炒菜机并非如宣传中所说能够实现全自动，大多仍需人工辅助。
如售价5999元的小米C3全自动炒菜机，根据其产品介绍，该款炒菜机能够实现1机35用、200+食谱和视频教学、1g最小称重值以及8英寸触控屏和小爱语音互动功能等，但根据用户评论，该产品无法实现自动投料，需要人工完成洗菜、切菜、放调料等。
另外有不少用户反应，虽然做出来的饭菜味道还不错，但目前菜谱内容并不多，“有很多不太接地气”，一位用户表示，他希望能多一些简单的家常菜，更实用的食谱。
市场上也有更加智能和自动化的炒菜机出现，如添可的3.0系列，官方宣传称能够实现自投料和自清洁，但仍然有不少bug出现。
有用户在用了一段时间后反应自动投料的料盒出现发霉长毛，且投料也不精准，“在做同一个菜品时会出现有时候放很多油，有时候会干锅的现象。”
为了解决用户吐槽的洗菜和切菜问题，有不少品牌推出免洗免切的净菜，消费者只需要做饭前在app上提前下单即可。
在消费者看来，净菜虽省去了麻烦但价格并不划算。
除此之外，炒菜机频频出现的质量问题也劝退了一些想要尝试的消费者。
在黑猫投诉上，不止一位消费者表示，买的炒菜机不到一年就出现锅体涂层脱落。在购物平台上，也有不少用户评论称没用多久，机器出现故障等问题。
问题频出的炒菜机似乎更加坐实了“智商税”的名号，但对于它的发展前景依然有人表示看好。
“所有的机器只是解决了一部分的问题，比如洗衣机要拿出来晾，洗碗机也要先把食物残渣清理出来，随着设备不断迭代升级功能也会更合理。”视频博主抹茶卷表示。
相关数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元,2023年预计将达到5156亿元。华创证券指出，随着未来产品的便捷性、菜谱、配套预制菜品类不断丰富，家用炒菜机市场蓝海空间广阔。
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