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1、将兔肉洗净,切块,洗几遍,然后放在一边半个小时,浸泡血水。
2、将泡好的兔肉焯水沥干,然后加入料酒、酱油、鸡精腌制10分钟。
3、锅里烧热油,放入兔肉,炸至金黄色,即可上桌。
4、在锅底用油炒香葱、姜、蒜、八角、白糖。糖融化后,加入兔肉,继续搅拌,直到兔肉均匀涂上糖浆。
5、加入生抽、老抽、清水,至兔肉刚刚过。大火烧开后,转小火焖40分钟左右,收汁即可。
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