出品/壹览商业
作者/李彦
进入初夏，茶饮进入饮用高峰，各连锁品牌加紧布局。
【资料图】
5月份，壹览商业长期跟踪的国内20家连锁茶饮品牌共新开门店与上月相比增加2157家。
1.行业整体情况
从整体开业数量看：2023年5月份，国内20家连锁茶饮品牌一共新开门店2167家，与上月相比增加106家，现存门店一共82078家。
从品牌开业情况看：茉酸奶强势逆袭，以单月开店308家的成绩成为5月份开店最多的品牌。沪上阿姨紧随其后，单月开店300家。甜啦啦放缓扩张步伐，与四月大力拓宽市场举措相反，五月仅开店66家。古茗、书亦烧仙草、茶百道作为下一个茶饮万店品牌的有力候选，竞争依旧激烈。
除此之外，去年十一月开放加盟的喜茶扩张势头也非常猛烈，在其大本营广东区域，其门店总数已破300家。
从品牌现存门店情况看：现存门店排名第一的是蜜雪冰城23869家，排名第二位是的拥有7401家门店的古茗，随后是6852家的书亦烧仙草和6739家的茶百道。中端平价奶茶依旧占据主流市场。
2、行业新动态
乐乐茶首批加盟门店开业试点
四月底，乐乐茶官宣开放加盟，同步推出“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”加盟店概念。即0.5倍的投资即可获得1个乐乐茶加盟店铺，在降低投资门槛的前提下，拔高品牌定位、影响力及产品力。据悉，乐乐查首批加盟区域放在华中、西南等地区。
Fendi喜茶联名
5月17日，喜茶官宣联名FENDI，推出新品：FENDI喜悦黄，以及在北京FENDI“hand in hand”匠心艺术展中茶室限定特调的FENDI木姜子特调、茶点。以一杯奶茶的价钱“低消入奢”，其强烈的反差感更加吸引消费者。
蜜雪冰城推出可听歌棒棒糖
蜜雪冰城联名阿麦斯AMOS推出可以听歌的棒棒糖，利用骨传导黑科技，共有水蜜桃和海盐柠檬两种口味，底部有开关，长按两秒就可以实现边吃棒棒糖边听歌了。
书亦烧仙草开启亿元创业补贴计划
为助力加盟商经营、降低合作伙伴经营风险，书亦烧仙草推出创业帮扶计划，提供1亿元帮扶加盟商。该品牌目前有8个分公司，已经发展成一家拥有自主供应链、控股多家上下游产业企业、每年纳税过亿元、创造近4万个工作岗位的集团公司。
3、连锁新茶饮行业趋势
“万店之争”胶着，四大奶茶连锁品牌稳定发力
进入2023年第二季度，各奶茶品牌依旧卷市场扩张。
当下茶饮赛道，一超多强局面长期稳固，蜜雪冰城以20000+门店的绝对优势常年占领现存店量榜一。一超之下，古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨以7401、6739、6852、6527的门店现存量形成竞争第二家万店茶饮品牌的多强局面。
下沉市场，成为了新战场。
饮品赛道拓容的压力，终于给到了“乡镇”市场，茶饮赛道正在经历“全员下沉”。据36氪报道，河南省鹿邑县，在今年开春迎来了霸王茶姬、茉酸奶等多个饮品品牌的县城首店，更是早已集齐了蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨等多个茶饮品牌。
转向下沉市场，探索“陌生”市场，事实上是品牌拒绝密集开店，加速“全国化”的必然选择。
酸奶饮品品牌迎来大爆发
奶茶品牌开卷创意价格，酸奶赛道却换了打法。
一杯酸奶30元，依然被疯抢。今年春夏，备受瞩目的明星单品，轮到了现制酸奶品类。茉酸奶作为该赛道当下的明星品牌，正在以成倍速度扩张，2022 年中开启月均 30 家以上的开店速度，快速覆盖 70+ 城市，门店超过 500 家。今年 5 月底，茉酸奶门店数量突破 1000 家，全年更是向着 2000 家的目标迈进。
现制酸奶品类，早已获得资本关注。
以“酸奶+谷物/酸奶+水果”为和新产品的“一只酸奶牛”，于2021年1月被新希望乳业以2.31亿元收购了60%的股份；现制酸奶品牌“Blueglass Yogurt”在2021年获得超两亿元的B轮融资；以“干净配方”、“低糖健康”为标签的现制酸奶品牌，已成为各路资本抢占的“新风口”。
不打价格战，从最初的品牌零售到茶饮门店，从产品单一的口味到多口味高颜值，现制酸奶产品离不开供应链打造。“酸奶”作为核心原料，奶源大都掌握在大型牧场手中，大多数品牌只能从上游的奶制品供应商手上采购酸奶，运送到门店再加工。这意味着，酸奶品牌的发展极其依赖上游供应链。
经过饮品化改造的现制酸奶，确实迎来了新的发展机遇。但市场能否长红，能否持续发展壮大，还需要回答不少问题。
