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1、鲁菜,起源于山东省淄博市博山区,是独特的齐鲁菜系。其代表菜有一级豆腐、葱爆海参、九转大肠、油焖大虾、油煎双酥、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。
2、鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技巧最娴熟的菜系之一。讲究原料的上乘,盐的鲜,汤的鲜,咸鲜调料的纯正,突出原汁原味。烹饪方法有爆、炒、煸、烤、拉丝。尤其是爆款和烧烤更是被世人所称道。爆,分为油爆、酱爆、葱爆、汤爆、辣等,充分体现了鲁菜在用火上的努力。山东民风淳朴,待客大方,食物丰富实惠,注重品质。正式宴会有“完美宴”、“四四宴”、“鱼翅宴”、“海参宴”等,都能体现出鲁菜的高雅氛围。
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