作者/陈晓 杨文静
(资料图片仅供参考)
图/壹览商业
最近回到江西小县城的李晴震惊了——
县城唯一一条商业步行街上，今年居然开出了五家零食店，而竞争最凶猛的地方，一副巨型黄色招牌“零食很忙”旁边就有一副巨型红色招牌“赵一鸣零食”。双方都放着大喇叭，一边“我们很便宜”，另一边“超值超省超好吃”，叫卖声此起彼伏。
火药味扑面而来。
怀着好奇心，李晴走进两家店里，发现两家店除了装潢不同，商品种类几乎没有太多差别，从饮料、休闲食品到网红零食，“非常对年轻人的口味”，而价格上有细微的差别，但都比超市、便利店便宜不少：1块钱的雪碧、2块钱的薯片、3块钱的元气森林，还有几毛钱的小包装零食。
高峰期店内提着购物篮的人流摩肩擦踵，满满的一筐零食，最后结账也就几十块钱。
这段时间，零食集合店几乎一开业就会成为县城整条街上的顶流。“附近的便利店都倒闭了两家。”一位零食店老板对外聊起，相比于便利店和超市，量贩式零食店的商品几乎都打了七到八折，根本打不过。
“生意好的时候，日流水上万没问题。”抖音上一位开在县城的零食店加盟商说着。今年加盟尤为猛烈，据九派新闻报道，一个人口数量不足百万的江西县城涌进来了9个零食集合店品牌，包括零食有鸣、怡佳仁、零食很忙、赵一鸣等等，场面壮观。
热闹背后，有人赚钱，有人被割韭菜，一个属于县城的魔幻商业故事上演。
县城最新一幕：加盟的零食店打起来了
流传着日入过万的造富神话，这样的新型零食店很快吸引着众多县城创业者的目光。
今年三月份，赵一鸣零食宣布获得来自黑蚁资本、良品铺子联投的1.5亿元A轮融资，一度成为年初最大的消费投资事件。
起步于江西宜春市，赵一鸣零食从一家小小的炒货店开始，逐步涉及零食，在2019年正式开出第一家赵一鸣品牌零食店。自从2020年10月开放加盟之后，速度布局，发展迅速，截止今年4月门店数量已经突破1100家。
拿到融资后，赵一鸣也跨出了江西，朝着安徽、广东、广西、福建等地三四线城市进发，广发英雄贴——加盟商招募。
但开一家零食加盟店资金门槛并不低。根据官方介绍，加盟一家赵一鸣零食店，需要60w-80w综合费用，具体费用有：加盟费38000，保证金20000，管理费800/月，装修80000-120000，设备费70000-100000，首次进货费180000-250000，另外还有租金或店铺转让的费用。
势头同样凶猛的有来自湖南长沙的零食很忙。
成立于2019年，零食很忙在长沙已经是老网红了，密度堪比茶颜悦色，有些地方每隔500米就能看见一家。据官方数据披露，长沙现有零食很忙门店400多家。但很长时间里，它在湖南省外没什么知名度。
直到2021年5月份，红杉中国、高榕资本、启承资本、明越资本联合出手——零食很忙完成融资2.4亿人民币，这家公司才浮出水面。
此后，零食很忙开始大举走出湖南，先进入江西，布局全国。尤其是开放加盟之后，门店数量飙升，截止去年11月份，零食很忙宣布全国门店数量已经突破2000家，年销售额达64.5亿。
开一家零食很忙加盟店要多少钱？根据官网信息，除去门面租金和转让费，一家常规门店前期投资所需资金大致50万左右。经过估算，理论上，加盟门店要想在一年半至两年内回本，日正常营业额需要在10000元至15000元左右。
还有来自四川的零食有鸣。其实零食有鸣到了2021年才在成都开启第一家店。虽然进场较晚，但公司至今获得云麓资本、凯辉基金、昕先资本、海峡基金、新希望集团等机构或个人等多轮融资，节奏同样惊人。
惊人的还有扩店速度。根据官网披露的数据，目前零食有鸣每月新增门店100家，门店数量已突破1000家，并规划到2026年开店规模达到1.6万家，主要阵地在四川、贵州、重庆等地，具有明显的西南色彩。
此外，这片江湖还有各路人马——浙江零食品牌“老婆大人”；起源于上海的零食品牌“悠百佳”；厦门本土零食品牌“糖巢”等等，各方陆续迈出舒适圈，向全国三四限城市蔓延。与此同时，良品铺子和三只松鼠等昔日高端零食品牌也宣布“进军”县城，掀起了一波加盟热潮。
可以目睹的是，这里正在卷起一场开店风暴，更准确地说，是一场加盟风暴。
为何这么火？
“算起来，最早的一批零食店在三四年前出现。”零食供应商李维告诉投资界。
彼时，受到电商平台的冲击，大卖场、线下超市等面临收缩，其中也包括零食品类柜台的减少。相对而言，零食销售仍然依赖于线下渠道，供应商们无处供货，便将目光瞄准了街边的便利店和零食小商铺，这是零食集合店的前身。
直到2020年初，突如其来的疫情为零食集合店加了一把火。受疫情影响，线下超市、餐饮、服饰等因客源骤减，无法维持运营导致大量倒闭，不少街边店铺空出，零食品牌开始以低廉的价格租店扩张；与此同时，线上教育、互联网大厂掀起浩浩荡荡的裁员潮，部分被裁员工也加入了开店创业的大军。
“事实上在全国大多数地方，手里能拿出20-60万流动资金的人还是有着相当的数量”，李维观察到，“甚至有部分待就业的毕业生，有了父母资助，他们回到家乡三四线城市，成了零食集合店的加盟者。”
这个市场是客观存在的——售价低廉，这样的定位迎合了县城大部分年轻人或家庭的消费水平。“顾客花10块钱就能买到五六袋零食，而不是七八块才能买到一大包薯片。花更少的钱，买更多的东西，我们长调侃这是一种消费 降级。”北京一位零食折扣品牌高管如是总结。
可以明显看到，这类零食店通常将门店开在三四线及以下的县城。2021年底，黑蚁团队曾走进县域，开展了一场为期180天的县域消费者调研，研究发现：县域消费者因休闲时间较多，且多为有孩家庭，但同时线下的社交空间供给有限，他们时常将买零食喝奶茶作为个人或家庭消遣的一种方式。
最终让零食集合店井喷式发展的，是庞大的县域市场。目前中国总共有1600多个县城，就像蜜雪冰城“农村包围城市”的道路一样，这里有着无限的想象力。
综合赵一鸣零食、零食很忙、零食有鸣等几家品牌公布的盈利情况来看，毛利率范围大多在20%左右，这一点令人好奇——卖得那么便宜，如何做到还有钱可赚？
这背后，投资人作了一番分析：零食集合店运行的是低毛利、高周转的生意模式，通常与上游厂商直接合作。这种模式既省去了中间环节，降低了加价费率，流通效率更高；门店形成的规模网络又能提升品牌与上游的议价能力。成本端省下的空间让利给消费者，使终端零售价低于传统商超、便利店等业态。
但现在，随着千店万店铺开，零食集合店的“高周转”正在面临着巨大挑战。
“10个月后将迎来一波闭店潮”
“今年也许是零食集合店的窗口期。”一位零食集合店从业者表示。
投资人与从业者对这一赛道抱有很大期望。一方面，后疫情时代的消费模式会持续受疫情影响，零食集合店将作为下沉市场的补充业态继续存在，“例如优衣库、唐吉坷德都是在‘日本失去的30年’间成长起来的，中国也会在这几年内成长出一批优秀的企业。”
黑蚁资本判断，从长远来看，零食集合店的发展还享受着三大基础性红利：性价比消费趋势、城镇化与乡村振兴、流量分化与分销体系重建。
“这是一个具备万店基因的商业模型。”黑蚁资本合伙人杨诚表示，一方面，零食品类市场大，对周边户数要求低，主打性价比定位，使其拥有足够高的天花板；另一方面，零食较长的保质期、较低的货损量，能够避开折扣处理的短板。而较为简单的门店操作则大大降低人员培训成本，即使品牌达到数万员工的体量时，仍能通过管理体系来优化运营，这决定了门店易于复制。
“万店基因”是大多数消费投资人关注的重点，也是零食集合店融资中头部机构云集的主要原因之一。然而，快速复制扩张的问题已经逐渐显现出来。
过去半年，李维先后赴几个区县考察发现，一条街上四五家零食店的现象在县城已经十分普遍，蹲守两三个小时后，几家门店依然无人问津。最夸张的是，在一个小县城商业街相距500米的地方，同时有两家同一品牌的零食集合店在装修，“这完全就是在割加盟商的韭菜。”李维感叹。
密集开店也让不少加盟商苦恼。一位在深圳城中村开店的加盟商表示，如今生意已经不如从前，“当初开店的时候整条街上只有我们一家，没多长时间就陆陆续续开了很多家，客流都被分走了。”
竞争激烈，零食集合店的商品逐渐趋向同质化，甚至门店装修风格也都千篇一律，不少消费者甚至在购物后也记不住店名，更难以培养品牌忠诚度。一位业内人士判断，零食集合店或许会走互联网扩张的老路，“靠融资扩张抢占市场，谁账上有钱谁是老大。”
李维预测称：“10个月后将会迎来第一批的区域和全国性的零食集合店闭店潮；再过三年来看，现在市场上几十家上百家的品牌，能活下来的可能只有五六家而已。”
谁能走到最后？
注：文中李晴、李维均为化名
