出品/壹览商业
作者/樊益宁
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自面世以来，喜茶走过十年成长期，也收获了一定的成绩。
1月3日，喜茶发布了题为《喜茶这十年》的十周年报告。报告中，喜茶历数了自2012年首创芝士茶到进入上海、上线喜茶GO小程序等重要历史节点。同时，喜茶也披露了品牌2022年的部分经营数据，包括喜茶GO会员突破6300万、2022年进入新城市后首店单日最高销量达5400杯等。通过披露这些数据，喜茶向外界展示了其依靠产品和品牌优势，持续稳健增长。
此外，在这份报告中，喜茶还宣布将以十周年为起点，全面大力发展市场。
开创新茶饮
过去十年里，喜茶一直是新茶饮的开创者和推动者之一。
2012年，因为使用真茗茶、真牛乳首创芝士茶，江边里小巷开出的那家喜茶小店成为新茶饮的起点。随后，喜茶不断研发新产品，开始走近消费者。2017年，喜茶上海首家门店开业时获得消费者的强烈响应，一举引爆新茶饮。随后，喜茶于2017-2019年陆续推出芝芝莓莓、多肉葡萄，推动真果水果茶成为新茶饮最大品类。
2022年，喜茶更加旗帜鲜明地坚持真牛乳、真水果、真茗茶、真蔗糖的承诺，主动发布新茶饮行业首个真奶使用标准、联合权威机构向行业发出真奶使用倡议，在门店设置真果现剥窗口，自研并上新新款绿妍茶叶。
与此同时，依靠产品研发能力，喜茶在2022年也带来多肉葡萄系列、酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多、芋泥牛乳满贯等多款爆品。其中，多肉桃李上线后迅速进入时令鲜果销量榜首，酷黑莓桑推出后单店单日最高卖出2600杯，喜柿多多凭一己之力将柿子带出圈并成为全网热搜王。多肉葡萄、芋泥牛乳满贯等经典产品也持续受到消费者喜爱，至今多肉葡萄已经卖出了超1亿杯。
2022年，喜茶在品牌塑造上也再创惊喜，联名藤原浩、梦华录、原神、只此青绿、甄嬛传等经典IP。其中，喜茶与梦华录联名产品“紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶”首日售出30万杯；喜茶与藤原浩联名令“黑化”饮品概念席卷全网；喜茶与原神联名的相关话题全网霸榜热搜多次，总曝光超3亿。
这一年，喜茶还在更多的日产生活场景中，给消费者带来产品。特别是在七夕、节假日、结婚登记等时间节点和生活场景下，喜茶展开了一系列以“喜悦”为核心的品牌活动。报告显示，2022年有7万对新人在完成结婚登记当天免费领取了喜茶，庆祝人生的喜悦时刻；近700万人参与了喜茶“周一喜，一周喜”；超300万人通过拼单一起喝喜茶。
会员突破6300万
2022年，受疫情冲击，餐饮行业持续承压。但喜茶，仍保持着逆势增长的态势。
喜茶报告数据显示，2022年喜茶会员人数新增1300万，总量达到了6300万。显然，喜茶的产品和品牌优势不仅持续吸引着更多新的用户，其数字化运营能力也持续增强。
早在2018年6月，喜茶便上线了团队自主研发的“喜茶GO”小程序，其中的门店忙闲时分类进度条显示、点单等待时长预估及通知等交互、功能设计，切实地改善了当时喜茶的点单体验，改变了当时餐饮行业数字化工具多以APP为主、更多承担会员管理功能的现状。
2019年，在“喜茶GO”小程序的基础上，喜茶引入积分、会员特权等规则，正式推出喜茶GO会员。2022年，喜茶对会员系统进行了升级，包括见习、进阶、高阶、资深、黑卡五个贵宾等级，配置了一起喝免外送费、生日饮茶有礼、新品优先制作、喜卡享折扣等诸多福利，更加贴近用户的日常消费习惯。此外，2022年，喜茶还推出学子贵宾卡、喜宴团餐、周一喜套餐等细分场景服务，不断丰富用户在不同生活场景下的饮茶体验。
此外，喜茶在2022年还进入更多城市，截止2022年底，喜茶已经进入了全球83个城市。这一年，喜茶在37个城市开出新店，其中包括长春、哈尔滨、龙岩、临沂、襄阳、衢州等17个新城市首店，这些门店单店日销量最高达5400杯。
进入更多城市的背后是喜茶在2022年探索出了面积更加灵活、适合更广泛城市的全新店型。报告显示，2022年喜茶新开出了中山古镇世贸新天地店、靖江泰和吾悦广场店、宜昌兴发广场店等50平米以下的门店。
从结果来看，不仅扩张较好，喜茶在产品销售商也有亮眼的表现。报告显示，2022年6月以来，喜茶在日店均销量和月度总销量上，同比去年分别平均增长了20%。逆势增长的关键之一，在于喜茶持续为更多大众用户带来真品质的茶饮和激发喜悦的品牌。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，喜茶能保持逆势增长，再次体现出其作为行业头部品牌，有着超强的产品力、品牌力和用户基础。同时也表明新茶饮行业马太效应也在持续增强。
喜茶将走向大众市场
在此前流出的喜茶新年全员信中，喜茶宣布：“把真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多大众用户”，是喜茶接下来要完成的“下一件大事”，要“让喜茶去到所有需要它的地方”。
但实际上，从2022年初开始，喜茶就已经在价格、门店、数字化等方面做出一系列调整，为服务大众市场进行了探索与准备。
2022年1月，喜茶在行业内率先对对产品价格进行了调整。截至该年底，喜茶常规门店菜单主流价格带处于15-19元，占比达80%。也得益于更大众的价格，虽然面对疫情等不利因素，但2022年6月以来，喜茶日店均销量和月度总销量同比去年，分别平均增长了20%。
此外，喜茶持续优化门店布局，探索出更多门店模型。在精细化运营商，能力持续增强，会员数突破6300万。至于瓶装业务，喜茶持续发力，目前已形成了果汁茶、柠檬茶、气泡水、轻乳茶在内的产品矩阵。报告显示，2022年喜茶瓶装已经进入了全国253个城市。
十年的发展令喜茶沉淀出深厚的供应链、中后台服务能力等各项综合实力，喜茶也将以此为基础，更好地实现下一阶段“服务更多大众用户”的新目标。
在供应链方面，喜茶打造了真品质、规模化、高效率的供应链体系，以高效运转保障真品质、提供低成本。报告显示，目前喜茶分布在全国的各类型仓库达48个，2022年喜茶仓到店控温运输行驶775万公里。为了提升效率，2022年喜茶使用大数据规划专属物流车路线次数达4万次。
在这套供应链网络支持下，喜茶能够为分布在全国的门店高品质、稳定供应优质原材料。2022年，喜茶全年常用水果用量超17500吨，店均20吨；牛奶使用量达10000吨，店均12吨。
在中后台服务方面，喜茶形成了包括品质管理、线上线下培训、门店运营管理等支持和服务能力，能全方位支持门店发展、保障产品品质。
目前，喜茶已建立了一套适用于新茶饮业务和组织发展需要的专业人才培养培训体系，对员工进行涵盖专业技能培训、事务性技能培训和职能类课程培训等全方位的培训，保障员工能够更好的为消费者服务。、
在门店营运管理方面，借助数字化运营工具和平台，喜茶能够实现中后端服务能力及资源对前端门店和业务的有效支持，推动喜茶各项门店营运标准高效严格地执行，赋能门店管理人员快速实现对门店的日常管理。
此外，喜茶也建立了全链路的食品安全风险防控体系，通过专业的食品安全管理团队，创新的食安专员制度，以及持续引入和接受专业第三方食安机构参与、监督日常品质管理，让品质透明看得见。
为了更好的完成“服务大众”的目标，喜茶在2022年底开放了事业合伙。喜茶建立了严格的筛选标准，目前事业合伙人申请通过率仅百分之一。而凭借十年积累的综合实力，喜茶有能力支持优秀的事业合伙人，共同将真牛乳、真水果、真茗茶、真蔗糖制作的真品质茶饮，以及激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户。
