2023-04-20 08:57:56 来源：互联网
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1、其实酸奶温了就可以喝了。说酸奶不要加热，是怕杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。蒸煮温度过高，会杀死大量活性乳酸菌，使其物理性质发生变化，产生分离沉淀。味道和口感会消失，其营养价值和保健功能也会降低。如果酸奶只是加热，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能会更大。
2、但是酸奶加热要有限度，有条件。酸奶接种是在灭菌后的牛奶立即冷却到左右的时候进行的。使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂时，温度应保持在~，达到培养时间(接种量为~时)应停止发酵。发酵后的凝乳酸奶应立即移至冷库，以迅速抑制乳酸菌的生长，避免因持续发酵而导致酸度上升。
3、一般买的酸奶都是冷藏的，冬天不适合直接喝。可以把酸奶放在周围的温水中慢慢加热，随着加热摇晃。感觉温和的时候就可以喝了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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