焦点讯息:冬天喝安慕希酸奶可以加热吗?安慕希酸奶加热吃有什么影响?

2023-04-20 08:57:56     来源:互联网


(资料图)

现在大家都会在网络上汲取相关知识内容,比如安慕希酸奶能加热吃吗_冬天喝安慕希酸奶可以加热吗,为了更好的解答大家的问题,小编也是翻阅整理了相应内容,下面就一起来看一下吧!

1、其实酸奶温了就可以喝了。说酸奶不要加热,是怕杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。蒸煮温度过高,会杀死大量活性乳酸菌,使其物理性质发生变化,产生分离沉淀。味道和口感会消失,其营养价值和保健功能也会降低。如果酸奶只是加热,酸奶中的乳酸菌不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其独特的保健功能会更大。

2、但是酸奶加热要有限度,有条件。酸奶接种是在灭菌后的牛奶立即冷却到左右的时候进行的。使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂时,温度应保持在~,达到培养时间(接种量为~时)应停止发酵。发酵后的凝乳酸奶应立即移至冷库,以迅速抑制乳酸菌的生长,避免因持续发酵而导致酸度上升。

3、一般买的酸奶都是冷藏的,冬天不适合直接喝。可以把酸奶放在周围的温水中慢慢加热,随着加热摇晃。感觉温和的时候就可以喝了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签: 营养价值 保加利亚乳杆菌 发生变化

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