出品/Foodaily每日食品
作者/Giselle Yin
(资料图片仅供参考)
不知道各位读者所在的地方，今天气温如何？
今天开始，全国正式入伏，此后将经历长达40天的超长待机三伏天。
图片来源：人民日报
然而，早在这三伏火炉开启之前，关于“热”的讨论热度就已经逐渐飙升，全国遍地从南到北，高温预警此起彼伏，前有北京网友被40度高温下的地面烫掉人字拖鞋底，后有东北的猪被热到中暑，广东的网友已被确诊为火娃，天津的网友准备去三亚避暑，重庆的网友不知道有没有继续利用高温晒果干，地球有记录来最热的一天已经出现，可专家却说还会更热……
每个夏天都会有无数的不确定发生，唯一可以确定的，就是“热”。因此，早从4月起，在气温热起来之前，“冷感经济”就提前升温，冰吸生椰、围炉冰茶、冷感护肤、降暑冰圈、凉感面料……以制造“冷感”为目的的产品已经全面入侵了食品、彩妆护肤、生活杂货、服饰等各个领域。
随着气温升高，Foodaily也观察到，简单的放点冰块、吃点雪糕已经不足以满足大众的“冷瘾”了，以制造“冷感”为目的的新品越来越多，覆盖的品类和场景也越来越丰富，越来越自由，从品牌到网友，大家的脑洞也越来越大，我们认为，【冷感经济】要来了。
那么，【冷感经济】都出现了哪些新趋势呢？
01
凉劲儿不够？
不如加点清凉因子
4月10日发售的瑞幸冰吸生椰拿铁吹起了今年的第一股“小冰风”，称这款产品添加了原创清凉因子，上市后吸引了无数人去打卡，7天销量就突破了666万杯，快速成为了生椰家族的新宠，“从嘴凉到胃”的独特冰凉体验也引发了无数的讨论。
从各路网友的评论来看，一部分网友对冰吸生椰独特的冰凉感十分满意，觉得“仿佛在喝液体的薄荷咖啡奶糖””夏天还没到喉咙就先吹上空调了“；凉劲儿够强够持久，吸一口凉到胸口，吸两口凉到肚脐眼儿；还有人觉得清凉因子+咖啡因的组合提神一绝，连瑞幸官方都认证冰吸生椰拿铁已经入围瑞幸新晋提神3巨头，堪称提神六边形战士，力速双A，帮你无痛早起，持续清醒。
图片来源：瑞幸
另一部分网友则觉得这款产品的个性过于强烈，承受不来。毕竟这款清凉因子的特点是凉感不仅仅停留在口腔，而是真·从头凉到尾。有人说像吃牙膏，像漱口水，像风油精；有人锐评喝完冰吸生椰，嘴里和喉咙仿佛贴了ABC；还有人说自己把冰吸生椰推荐给了朋友，朋友说她的口味好变态……
总之，虽然评价有一些两极分化，但可以看出，网友对冰吸生椰的特点认知还是非常统一的：冰、凉、透、爽、提神、醒脑。
销量流量双收的冰吸生椰也把“清凉因子”这个概念带热了。咖门提到，在五月末的Hotelex上海展，可以看到“冰吸”、“凉感”成为今年展台饮品的关键词，背后使用到的冰感糖浆、冰感风味饮料浓缩液等原料受到关注。比起传统的薄荷糖浆，冰感风味饮料浓缩液具有清凉感，且不影响风味。不少业内人士都认为，“冰感”有机会做出今夏爆款。
图片来源：瑞幸
实际上，从最近的新品来看，我们发现除了现制饮品之外，瓶装饮料也开始引入凉感原料了。
如元气森林近日上新的“激昂”姜汁汽水，除了“气泡撞姜”带来双重劲爽之外，还通过薄荷香精带来了特调冰感因子，更加清凉，姜汁的“劲”、气泡的“冰”和柠檬的“酸”交融在一起，满足“佐餐增味解腻”、“外出清凉解暑”“运动冰爽解渴”“休闲奇特解闷”多种需求。
去年9月上架的浪-冰爆柠檬味汽水，同样加入了凉感因子，再加上酸爽柠檬和强碳酸感，形成三重“爆裂感”的冲击体验。
图片来源：元气森林
不知道随着凉感原料的发展，未来能不能和饮料之外的更多品类融合，带来全新的清凉体验。
02
冷冻or冷泡？换个反常识吃法更夏天
1、万物皆可冻：跨品类的反常识吃法
到了夏天，许多人都恨不得把所有东西都塞进冰箱冻着吃才过瘾。冻水果、冻饮料算是基本操作，成功率高，味道好，口感也常常能获得升华，甚至还方便带出门，简单一冻，就能轻松收获夏季的快乐。
也有很多品牌抓住了夏天“生冻一切”的灵感，把冻着吃作为一个夏季营销点。
如酸奶是经常被网友扔进冷冻室的常客之一，安慕希6月21日也推出了地域限定雪糕棒，通过安慕希常温酸奶+冰冻套装，解锁「夏日随心冻」新吃法。
图片来源：安慕希
成有王记、聚仙庄等品牌的杨梅汁则产品发布“只有水、杨梅、冰糖”“冷冻后就是冰沙口感”，杨梅酸甜开胃，冻成冰沙更是清凉解暑，和容易食欲不振的苦闷高温天简直不要太配。
图片来源：成有王记
到了夏天，很多人也喜欢直接把整瓶饮料冻进冰箱。不过，由于液体冷冻成冰后体积会变大，存在瓶身开裂等风险，因此，部分品牌会针对夏季冷冻需求，专门推出可用于冷冻的容器，并在瓶身或瓶盖上做出“可冷冻（凍らせてもＯＫ）”“冷冻兼用”等标识。如日本的可尔必思、伊藤园的大麦茶、绿茶、柠檬水，三得利天然水风味系列等都推出过冷冻专用瓶的产品。这种瓶身材质更厚，因此液体冷冻后体积膨胀也不易破损。
图片来源：ESSE online、日冷
不过，酸奶、饮料这些适合冻着吃的基本款好像已经不够满足大家了，许多人主打一个大胆尝试，蛋糕、蛋挞、布丁、巧克力派、软糖、甚至奥利奥、辣条等各种零食都被“反常识”冷冻，而新的美味经常就是从这种天马行空中诞生的，有些零食冻着吃意外的效果不错，也有品牌跟上了这股风潮。
烘焙制品就有一些意外的冻着吃的玩法。如日本面包品牌木村屋今年就推出了冻着吃的夏季甜甜圈。这款蛋糕甜甜圈在常温状态下蓬松柔软，入口即化。冷冻后，胚体会稍微变硬，口感也变得更脆，顶层的配料凉凉弹弹的，在不同温度下，可以享受到不同的口感。
图片来源：木村屋
肯德基自在厨房上新的桃桃粉小挞，也推荐冰着吃更美味，冰着吃可以体会布丁般绵密细腻的口感，冻着吃则如雪糕般顺滑冰爽，还可和雪糕搭配着吃，享受冰甜和香酥双重口感，多种冰爽吃法，让蛋挞也能成为一道夏季冰凉甜品新选择。
图片来源：肯德基
在夏季巧克力销售淡季，KitKat也曾推出过多款“冷冻更好吃”系列产品，好评较高的奶油曲奇口味和草莓芝士蛋糕口味分别参考了冰淇淋和蛋糕中人气较高的口味，冷冻后的KitKat不会黏腻，口感更紧实硬脆，透着冷凉，介于巧克力威化和冰品之间的口感带来独特的夏季体验。
图片来源：KitKat
2、网红围炉冰茶的背后，冷泡茶为什么配得上“夏日必备”？
在中国人的认知里，“沸水泡热茶”天经地义，在日本、英国等其他有饮茶历史的国家，热水泡茶也是传统做法。
不过，随着制冰技术的发展和制冰设备的普及，逐渐开始出现了冷茶的喝法，发展到现在，既可以在茶里简单加冰块，也可以直接用冷水泡茶叶制作冷泡茶。在海外市场，以日本为代表，冷泡茶早已发展成夏季必备，市场规模不断增加。
而在国内，不论是八马、张一元等传统茶企，还是CHALI茶里、立顿等等袋泡茶品牌，或是奈雪的茶、乐乐茶等新茶饮品牌，都相继推出过冷泡茶。今年，继全网爆火的“围炉煮茶”之后，“围炉冰茶”再度成为网红，除了干冰烘托下的场景确实出片率高之外，也可以看出国内消费者对于冷泡茶的接受度正在增加。
图片来源：小红书
相比传统热水泡茶，冷泡茶的魅力不仅仅是冰爽解暑。从风味上来说，在低温下，冷泡茶析出的咖啡碱、茶多酚等成分较少，而带有鲜甜味的糖类物质、氨基酸等会先析出，因此相较热泡苦涩味减少，更鲜甜清润。
同时，冷泡析出的咖啡因更少，即使多喝几杯负担也更小。
在操作上，和传统热泡相比，冷泡不管是冲泡技术还是冲泡器具的要求都更低，也不需要烧水，只要把茶叶和冷水按一定比例放在冰箱里冷藏4~6小时，就可以轻松获得一瓶好喝的冷泡茶，省时省力，成功率极高。如果对于器具没那么讲究，甚至可以直接把茶包塞进瓶装水里泡。
从产品来看，冷泡茶既有纯茶，也有调香或混合了果干、花瓣香草等原料的果茶和花草茶。如日东红茶的冷泡红茶系列既有经典的格雷伯爵红茶，也有混合热带水果、蜜桃玫瑰果、蜂蜜柠檬等风味，满足不同口味需求。LUPICIA绿碧茶园也推出了优质日本产纯茶，以及通过搭配薄荷、柠檬草、苦橙皮、玫瑰花等不同的原料，打造不同风味的夏季限定混合冷泡茶。
图片来源：日东红茶
常规冷泡做法耗时较长，对许多用户来说实在是太挑战耐心，所以市面上也出现了主打快速出味的产品。如立顿冷泡水果茶主打冷水泡30秒出味的冷泡黑科技，告别烧水泡茶和彻夜冷泡两大痛点。除了冷水之外，用气泡水， 椰子水，啤酒，果汁，牛奶， 燕麦奶泡都不在话下，气泡果茶，茶啤酒，鲜果茶，奶茶等等花式茶饮信手拈来，真正做到万物皆可泡。
图片来源：立顿
瓶装无糖茶也开始借鉴冷泡茶的概念，如伊藤园在6月推出了冷泡抹茶风味Oi Ocha（氷水出し抹茶入り お～いお茶），采用独创冷泡提取工艺，减少茶的苦涩风味，更凸显鲜爽甜味，更符合夏季健康无糖饮料的需求。
图片来源：伊藤园
03
简单但好用！
要吃冰，还要花式吃冰
当然，说来说去，要获得“冷感”，最简单、最朴实也最快的方法，还得是加冰。在大家的脑洞下，朴实的冰块也可以玩出新花样。
如美团闪购《即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》中就提到，许多消费者自发将原本作为冰品食用的葡萄冰、水果冰球等产品当成冰块使用，搭配雪碧、气泡水、无糖茶等，颜色好看，也增加了饮品的风味，即使冰球化掉也不会让饮料稀释，冰葡萄/水果冰球+任意饮料的搭配已经成为便利店调饮的热门组合，有的便利店也顺势推出了两种商品的组合促销装。
图片来源：小红书
盒马和永璞则从咖啡入手，推出了冷萃咖啡冰冰杯，将永璞冷萃咖啡液制作成咖啡冰球，不管是加常温水气泡水椰子水，还是牛奶椰奶燕麦奶，或者自由发挥加入各种果汁，都可以轻松获得一杯冰咖啡。
除了官方建议，网友们也充分地发挥了自己的创意。如在评论区里可以看到有人“就地取材”，用盒马联名的咖啡冰冰杯搭配盒马的白桃奶、生牛乳绿豆爽等风味奶做一杯特调，或者搭配牛奶和盒马的海盐摇摇奶盖轻松get一杯快手奶盖拿铁。
图片来源：永璞咖啡
麦当劳旗下的麦咖啡同样从把咖啡变成了冰，为了解决冰块融化后会咖啡越喝越淡的痛点，推出「奶铁冰冰冰奶铁」，含有一整块由奶铁液加工而成的“奶铁冰”，即使冰块融化，奶铁的浓醇滋味也会持续到最后一口，一直喝一直浓，提供“香浓”与“冰爽”兼得的夏日奶咖体验。
图片来源：麦当劳
去年夏天被网友封为“雪糕护卫”的雪莲冰，今年干脆让网友体验了一把自己动手制冰的快乐。
原来，去年爆火出圈后，不少网友都在问雪莲什么时候能把货发到自己家门口。雪莲真诚地表示，不是他们不想发货，而是冷链运势成本实在太高，并在线请广大网友支招，怎么才能让更多人吃上便宜正宗的雪莲冰。
于是，评论区里热门评论提议说“直接发雪糕水回家自己冻”“做成像旺旺碎冰冰一样”“发模具和雪莲水”。雪莲也真的采纳了网友的意见，最近上线了第一批电商版雪莲冰块，将雪莲水封在冰格包装里，实现了常温发货。尽管从目前的反馈来看，新版包装似乎还存在一些小问题，但至少也算是做出了第一步的尝试。
图片来源：雪莲冰淇淋旗舰店
