来源/咖门
作者/国君
(资料图片)
刚刚官宣不到20天的库迪咖啡，正在全国遍地开花。
社交平台上可以看到，杭州、南京、沈阳、厦门、成都、重庆等地，都已经有门店开始装修，有业内人士透露，“很多区域的加盟名额已经放完了”。
喊出“3年万店”目标的陆正耀，在日渐热闹、也格外拥挤的咖啡赛道，还能带领库迪咖啡再创神话吗？
库迪速度开启：业内人士透露“签约门店破千”？
瑞幸前董事长陆正耀的第三次创业项目“库迪咖啡”，似乎发展得很迅猛。
集结了钱治亚等瑞幸初创期的原班人马，库迪咖啡10月22日正式在福州开出了首店，试营业期间，全场40多款产品通通9.9元一杯。
一时间，库迪咖啡在行业里引发了巨大的关注，作为早期瑞幸咖啡的操盘手，陆正耀的这个新品牌发展得到底怎么样？
我发现，首店开出不到20天，库迪咖啡似乎已经在全国遍地开花。
库迪咖啡入驻杭州、南京、沈阳，图源库迪咖啡微信公众号
在社交平台上我看到，库迪已经在杭州、南京、沈阳开门营业，而已经拉上围挡、同步在装修的城市有泉州、厦门、成都、重庆、西安等地，而且其中有些城市都是两店同开。
有些意外的是，库迪似乎并没有把重点区域放在江浙沪、两广等咖啡消费较成熟的地方，反而对相对空白的北方市场更为关注。
在小红书上，一个名称为“COTTI库迪咖啡-临沂”的账号显示，山东临沂似乎是库迪咖啡的重点区域。
在该账号一篇名为”临沂库迪咖啡开店计划”的内容下，显示临沂已经有21家门店确定了选址，临沂60家门店计划正在进行中；另一篇“临沂开店计划”则透露2022年11~12月，要在临沂新开20家，2013年1~12月，新开40家。
其中包括打造临沂地标咖啡店的“奥体中心集装箱特色店”，以及一些有空间有座位的超级大店。
而全国投资者的关注度似乎也很高，在一篇库迪咖啡“梦想家计划”的内容下，宝鸡、北京、深圳、宜昌、赣州、武汉、沧州、兰州等地的投资者纷纷留言，希望了解详情。
一位不愿透露姓名的从业者告诉我，其从库迪咖啡资方了解到，“库迪咖啡在全国的签约门店已经过千，而且在某些城市，联营门店的名额都已经满了”。
首店开出仅十多天的库迪咖啡，到底怎么样？一起来分析下。
计划“3年万店”的库迪咖啡，到底怎么样？
1、携2亿资本入场，延续高举高打模式
企查查显示，库迪咖啡 （天津） 有限公司，和库迪咖啡 （北京） 有限公司，法定代表人是原瑞幸创始人钱治亚，注册资本都是1亿美金，在其小程序的品牌介绍中也看到，注册资金为2亿美元。
不仅带巨资进场，库迪咖啡在营销上同样高举高打，福州首店开业时宣布，在卡塔尔世界杯中，库迪咖啡正式成为阿根廷国家足球队中国区赞助商。
而在库迪咖啡开出的线下门店，明星球员梅西等已经出现在电子屏上，在临沂的线下地推中，还出现了杯子形状的人偶出街，为门店引流。
店内摆放相关物料，图源库迪咖啡微信公众号
巨资入场+顶流代言+快速拓店+全场9.9元促销，库迪高举高打的起手式，似乎比很多初创期的咖啡品牌，都更有声量和优势，和创始初期的瑞幸也有很多相似之处。
但相比于早期瑞幸的纯直营模式，采用联营模式的库迪咖啡，能让投资者赚到钱吗？
2、从目前门店模型来看，单店盈利有一定难度
在沈阳万达广场，刚刚新开了一家库迪咖啡，和福州的首店位于顶级写字楼类似，万达广场也是沈阳的核心商圈。
沈阳的这家店也是档口式门店，面积在10~20平之间，而在这家店不到50米的地方，有一个当地平价咖啡品牌colom coffee。
在colom coffee，美式仅需6.5元，拿铁9元，最贵的西班牙拿铁，也不超过16元，和库迪咖啡全场9.9元的价格带，非常相近。
colom coffee创始人杨宇鹏告诉我，库迪咖啡开业后，目前对其生意还没有影响，“我们只做意式咖啡，客群是咖啡刚需客群，库迪咖啡主打的是咖啡饮品，目标客群是尝鲜的年轻人。”
在社交平台了解到，colom coffee门店10个SKU，日出不到100杯，每天基本上1个人就够了，而相距不到50米的库迪咖啡，10多平米的门店，已经有51个SKU，在全场9.9元/杯的情况下，吧台每天有6个店员操作。
库迪咖啡门店，图源库迪咖啡微信公众号
抛开跑马圈地、以声量换流量的战略不谈，从门店经营的角度，当前这种物料的采购、仓储、制作成本，以及人力成本，单独一家门店想盈利，有一定的难度。
一个不具名的行业人表示，就目前阶段来看，单独开一家库迪是很难赚到钱的，所以现在很多地方都是多店同开，这样才能积聚势能，摊薄运营成本。
3、产品主打拿铁，近4成产品不含咖啡
在产品结构上，库迪咖啡有7个品类，大部分咖啡饮品都为拿铁系列。
可以看出，库迪咖啡深谙中国消费者爱喝“牛奶咖啡”的喜好，而拿铁制作效率高、标准化程度高的产品特性，也为其快速扩张奠定基础。
此外，不含咖啡的饮品占比39%，接近4成的占比，重在吸引茶饮消费者，增加门店的客户捕获率，提高开店成功率。
库迪咖啡产品，图源库迪咖啡微信公众号
而其中主推的阿根廷系列——柠檬马黛茶，是作为其特色款推出的，在小程序点单上排在C位。 （但也有行业供应商透露，马黛茶作为一种新型的草本原料，目前在执行标准上存在一定的争议。）
库迪咖啡，还能再创神话吗？
在早期库迪咖啡对外的品牌手册中，该项目设计成两种店型：
一种是面积80~200平的标准店，以咖啡为主，涵盖所有时段的产品，早上有面包，中午有简餐，下午有小食，晚上则有酒，就像一个方便快捷的“咖啡杂货铺”。
这是一种比较理想化的“全客群、全时段”模式，但目前还未看到有门店开出。
另一种就是目前看到较多的小于50平的mini店，提供经典咖啡、风味咖啡、无咖啡因饮品等，从目前开出的门店看，大部分为档口式小店，仅提供饮品，不提供餐食。
库迪咖啡门店，图源库迪咖啡微信公众号
此种模式，是当下咖啡行业流行的、更方便高速扩张的一种店型。
而库迪到底能不能实现3年万店的目标，现在直接给出肯定或者否定的答复，都有一些武断。
或许我们对比一下茶饮行业，会看得更清楚。
茶饮行业经过5年的黄金发展期后，目前Top10品牌中 ——
奈雪、喜茶 （刚推出事业合伙业务） 以直营模式占据了一二线城市购物中心；
蜜雪冰城2万+门店，书古、书亦、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦、益禾堂、CoCo都可等，门店数也分别在5000-8000家之间。
门店数1000~4000家的品牌，也有10个以上。
参考茶饮路径，未来咖啡一定也会出现一个“头部品牌占据大部分市场份额”的成熟阶段。
但目前来看，除了星巴克、瑞幸之外，规模较大的幸运咖门店数超过了1000家，其他品牌大多是几十到几百的规模不等。
很多行业人有一个共识：在适合中国的咖啡模式探索中，星巴克是带着成熟的第三空间，瑞幸是在咖啡起步阶段，用性价比+大单品策略崛起。
而除此之外，咖啡在中国能“打通全国”的终局模式，其实一直没有很好的答案。
可以说，在市场需求快速崛起、马太效应并未显现的当下，咖啡正处在一个结构性窗口期，在任何价格带、任何门店模型，都存在出现巨头的机会，这也是中国咖啡市场留给所有入局者的机会。
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