随着科技的不断发展，餐饮机器人在行业中扮演的角色地位日益突出。按照移动方式，餐饮机器人可分为有轨餐饮配送机器人和无轨餐饮配送机器人。
有轨餐饮配送机器人指按照餐厅地面上环绕餐桌设置的既定轨道模块进行运动的机器人，所使用导航技术根据定位方式不同可分为磁导航技术与RFID 定位技术。
作为服务机器人中的一个细分领域，餐饮机器人融合了多种技术以适应应用需求，通过采用激光雷达、机器视觉等多种传感器，餐饮机器人的定位能力和抗干扰能力有了很大提升。
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为餐饮行业量身定制的商用餐饮机器人，需要从室内无人技术方面进行增强或突破，以实现安全、稳定、可靠的定位和导航运输工作，其细分技术领域主要涉及传感器感知(定位导航)、计算(算法)以及执行(运动控制)三大模块。
行业发展现状
降本增效，已经成为当下所有公司甚至是行业巨头的首要任务，而智能化、自动化、标准化恰恰是实现降本增效的直接途径。2013年山东、江西、内蒙古、湖南、江苏、安徽等全国各地大范围出现机器人餐厅，餐饮机器人产业迎来第一次火热。
但这种火热状态并没有持续下去， 全国各地的机器人餐厅发展开始降温。彼时，部分观点认为自动化、智能化是餐饮的营销“噱头”。餐饮服务机器人一时之间发展受阻，但最终还是在市场上存活了下来，品类也日益增多。除了简单的配送机器人之外，炒菜机器人、迎宾机器人等也开始走向市场。
近期市场表现
近年来，餐饮行业的劳动力成本持续上升，这使得餐饮服务机器人迎来了发展的良机，据IDC最新发布的《中国餐饮行业商用服务机器人市场份额报告》显示，2021年中国商用服务机器人市场规模为0.84亿美元(约合人民币5.4亿元)，同比增长110.4%，整体呈现爆发态势。
餐饮机器人的应用场景
餐饮机器人适合在对服务机器人接纳程度比较高的一、二线城市发展，此外由于其采用机械化操作，适合连锁餐饮品牌和火锅品牌等采用标准化流程的餐厅。
目前，擎朗智能、普渡科技、穿山甲机器人等企业都布局了海外市场。据CIC灼识咨询研报，普渡科技目前全球累计出货量超4万台，产品销往全球60多个国家和地区。擎朗科技也通过直营与代理商双重营销结构，进入美国、德国、加拿大等多个国际市场。由此可见，出海已成为餐饮机器人企业拓展应用市场、实现利润增长的重要手段。
