7月连锁咖啡开1221店，这些新趋势值得注意

出品/壹览商业

作者/胡杰斌

(相关资料图)

开店数量减少，连锁咖啡行业开始卷向新方向。

7月大暑来临，连锁咖啡品牌们放缓了开店的脚步。7月以来壹览商业统计的21家连锁咖啡品牌新开店与上月相比减少613家，同比减少33.4%。

1、行业整体情况

从整体开店数量看：2023年7月份，国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店1221家。现存门店一共32729家。

从新店开业情况看：库迪咖啡依旧延续了6月的势头稳居7月新开店榜首，然而除去库迪咖啡以外，上月开店多的咖啡品牌都减少了7月开店的数量。前不久达成万店数量的瑞幸咖啡在本月大幅减少开店数量，7月新增门店数量仅有51家，与上月相比同比减少91%。上月开店速度第三的幸运咖7月上升至第二位，但开店数量较少上月有所减少，7月新开店数为61家。

值得注意的是，与开店数量强烈变化的瑞幸咖啡、库迪咖啡不同，精品咖啡品牌开店数量都保持在一个稳定增长速度。如Manner咖啡、皮爷咖啡这类咖啡品牌开店速率相对稳定，Manner 咖啡7月新开店29家与上月相比虽然增加了3家，但是三个月每月的开店数量都维持在，26-33之间，保持了一个稳定的增量趋势。

从连锁咖啡门店现存数量来看：目前咖啡品牌门店数量排名较上月没有太大变化，门店数量排名前三的依旧是瑞幸（10245家）、星巴克(7319家)、库迪（5000家）。

2、行业新动态

瑞幸正式登顶国内连锁咖啡市场

北京时间8月1日晚间，瑞幸咖啡发布了2023年第二季度财报。财报显示，第二季度总营收折合8.55亿美元，首次在营收上实现对星巴克中国（8.22亿美元）的反超。自此瑞幸咖啡不仅成为了国内咖啡品牌中门店数量最多的咖啡品牌，也成为了目前单季度营收最高的咖啡品牌，成功登顶国内咖啡市场。

同时，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭铭一在公司电话会议上表示瑞幸9.9元活动至少将持续两年。

库迪咖啡华东供应链揭牌

7月16日，库迪咖啡华东供应链基地在安徽当涂揭牌。据悉，当涂供应链基地是库迪咖啡全球首个供应链基地，投入资金达2亿美元，预计今年下半年即将全面投产，年产能将达到4.5万吨。

皮爷咖啡推出定制咖啡豆服务

据咖门报道，用户在皮爷咖啡小程序中购买咖啡豆可以自主选择工厂、烘焙日期甚至定制外包装。据了解当用户成为皮爷咖啡的会员后，用户可以根据自身的会员等级来选择相应的服务。会员等级一共分为V1-V6六个级别，V1-V6级别会员均可享受咖啡豆定期送达服务，V3-V6级别会员可以按照烘焙日期挑选咖啡豆或挂耳咖啡，V4-V6级别会员可以定制咖啡豆外包装并可享受专属礼盒服务。

低咖咖啡产品成为行业新趋势

据了解，今年5月在Tims咖啡官宣旗下咖啡饮品可选择低咖啡因咖啡豆后，越来越多的咖啡品牌开始推出自家的低咖咖啡产品。永璞咖啡推出了低咖啡因新品“自然系列脱因意式咖啡液”，星巴克也在6月上线了新品星巴克Pink Drink/粉粉生咖”。

一块小宇宙、比星咖啡等4家连锁咖啡品牌获融资

公开资料显示，咖啡品牌一块小宇宙、比星咖啡、.jpg咖啡、熊爪咖啡7月均获融资，其中一块小宇宙、比星咖啡融资规模达千万级。

咖啡品牌一块小宇宙成立于2021年，其产品立体成型冻干“咖啡块”为业内首创，品牌定位为为咖啡爱好者提供更高品质的便携速溶咖啡。此次融资轮次为天使轮，融资金额为数千万人民币，投资机构为红点中国，蓝驰创投。

比星咖啡2022年成立，产品主打意式咖啡以及咖啡特调饮品，经营模式为直营和特许加盟管理结合的模式。产品定价为15-20元，门店日销量为200—300杯，平均客单件为30元。此次投资轮次为天使轮，投资方为顺为资本。

熊爪咖啡成立于2020年，门店因给听障人士提供服务在网络走红，门店主要分布在上海，产品以经典特调茶饮为主，现有门店十多家。

.jpg咖啡是此次融资中最早成立的连锁咖啡品牌，2017年成立，现在广州拥有20多家门店，现有特调咖啡、常规咖啡等十多种产品。

3、新趋势

连锁咖啡品牌聚焦多样化产品

在上月门店扩张竞争激烈的连锁咖啡品牌们，最近将竞争方向转向产品种类。

首先是低咖咖啡，低咖咖啡又名轻咖啡，是指采用脱咖啡因技术处理后的咖啡豆所生产的产品。