出品/壹览商业
作者/骆丽兰
作为新茶饮之都的深圳，在奈雪和喜茶之后，仍在诞生茶饮新星。
【资料图】
4月11日，诞生于深圳的茉莉奶白正式进入上海，其上海首店位于长宁路龙之梦购物中心，商圈龙头。
据壹览商业了解，2021年茉莉奶白在深圳开出第一家门店，和柠季一样是一家主打区域垂类的品牌，不同的是，前者聚焦柠檬，后者聚焦茉莉。开业不到1年，就获得了由知名餐饮食品天使投资人李成东领投的千万天使轮融资。不到2年，就从华南开到了华东，其创始人在今年明确表示“找机会做一个连锁茶饮品牌”
目前，茉莉奶白在广东省内有66家门店营业，上海首店，是它走出广东的第一站。
从茉莉奶白点单小程序可见，其有超过30个SKU，覆盖了市面鲜奶茶、鲜果茶、纯茶等品类。而点单栏目重点划分为三个：鲜茶/云顶奶白（花香茶饮）、果气鲜茶、天然茗茶等三大类。整体价格在15-20元区间，以爆款单品茉莉奶白（同店名茶饮）为例，售价15元/杯，占据了整体销量的30%-40%。
疫情之下，主打高端茶饮的喜茶、奈雪的茶全面降价，而主打低价的蜜雪冰城准备上市。显然，茉莉奶白选择了和茶百道、古茗等品牌一样的中端定位。据艾媒咨询研究发现，单价15-20元这也是中国新茶饮群体最可接受的价位。其创始人张伯丞也曾表述，价格基于市场发展阶段，与竞争无关。
此外，目前茉莉奶白门店整体月均销售额是40多万元，以门店面积30-40平米计算，月坪效超1万。喜茶门店40-50平米，此前披露月均销售额稳定在百万，由此计算月坪效超2万。目前，茉莉奶白坪效与第一梯队的喜茶相比，仍有较大差距。但据食品视界生活报道，在喜茶巅峰期，星巴克的坪效也仅为喜茶的1/2不到。显然，对一个成立仅有2年的新品牌来说，坪效已经很不错。
2022年，奈雪的茶并购乐乐茶成为新茶饮行业“大鱼吃小鱼阶段”的标志性事件，差不多时间段，书亦烧仙草也收购了霓裳茶舞。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，茶饮市场进入并购周期，这是新茶饮市场从高速扩张走向成熟期的表现。
很显然，这对于“入局即成熟期”的茉莉奶白而言，它需要拿出更贴合市场的创新产品、更快速的抓住正在“闭合”的时间窗口把体量做起来。对此，茉莉奶白创始人张伯丞对外表示：在产品上，他们有自己核心的研发逻辑。据悉，茉莉奶白单品用6-8款底茶拼配，并不好抄，这也是茉莉奶白能做起来的核心。
此外，茉莉奶白的两位创始人苏晨、张伯丞，也是现制饮品行业的创新派，此前均十余年餐饮创业经验，中餐、烘焙，饮品店都做过。而茉莉奶白天使轮的投资者中，宋欢平亦曾投中过乐乐茶、虎头局、陈香贵等连锁项目；此外，跟投的知名电商战略分析师李成东，另一个身份则在啡心巧、BIGOFFS、辛巴达等新消费品牌投资人。
整体而言，饮品的复杂配方、创始人的丰富经验以及资本市场的青睐，给了茉莉奶白扩张的底气。2023年，张伯丞的目标是，门店数量从60+突破100+，其说道：“规模才是真正的竞争力。”
