作者/王庆凯
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近日，“甘肃要为兰州拉面立法”登上热搜，再次引发一场“老字号”如何在保护中发展，并形成“新国潮”的讨论。多位老字号研究专家日前在一场“老字号”发展研讨会上表示，要让年轻消费者接受老字号，应该在品牌运营上更具“网感”，还要健全相关机制保护老字号知识产权及创新空间。
由人民网、广州市国资委主办，人民在线等承办的“老字号新国潮”老字号高质量发展研讨会暨展览会(广州)日前在广州举办。记者在会上获悉，目前我国“中华老字号”企业共计1128家，但以“95后”为代表的新一代消费群体，对老字号品牌的认知程度相比于前一代人低，平均知道19个老字号品牌，而1980年到1994年之间出生的人，平均知道29个，“60后”、“70后”平均知道41个。
业内人士认为，随着市场消费信心回暖，围绕老字号的产品消费在迎来机遇。“老字号”应该考虑如何保护、发展中形成“新国潮”？
第十四届全国政协委员，北京大学中文系教授、文化资源研究中心主任张颐武在研讨会上表示，“老字号”是一个地域文脉的延伸，“人们有时候，会因为喜欢一座城市，去愿意消费来自这座城市的产品。更何况，一家老字号企业是高品质的保证、高品味的呈现、高品格的展露、高品类的集聚，蕴含着城市里深厚的文化价值和巨大的商业价值。”
截至目前，北京老字号企业数量已达223家，平均年龄达140岁。其中，100余家企业开展直播销售，近170家老字号“触网”，占认定总数的75%。目前，大红门、牛栏山、同仁堂、京糖、菜百等5家老字号年销售额超过100亿元，年销售超亿元的企业共有50家。
网络流行语“新国潮”，是指将传统文化和现代审美结合起来的一种消费潮流。专家认为，要让年轻消费者接受老字号，应该在品牌运营上更具“网感”，而且国家也应该健全相关机制保护老字号知识产权及创新空间。
在社交平台的小程序界面上，人们只需轻轻点开一个链接，就可以看到鸡仔饼、糕酥馆、脆皮鸡蛋挞等名食的历史、做法。
广州市国资委党委委员、副主任崔彦伦在研讨会上表示，近年来，广州进一步从体制机制改革、经营方式转变、文化传承创新、品牌建设推广等多角度，探寻“老字号”高质量发展的现实路径，进一步打破固有格局，转化经营理念，加快与互联网融合，借助平台资源，贴近年轻消费者，焕发“老字号”品牌生机，把“老字号”发扬光大。
保护百年匠心，老字号需要机制保障。3月28日，“甘肃要为兰州牛肉拉面立法”登上热搜。法律人士指出，老字号品牌在经营过程中，普遍存在因权利界限不清引发权属纠纷，因经营不善或中断致品牌价值跌落的风险。老字号商品标识、企业标识、商业活动标识容易遭他人攀附摹仿使用或恶意抢注。
“老字号可持续发展，需要政府支持、品牌创新、城市文化三方共同参与。”中国传媒大学教授、广告学院博导黄升民认为，激活“老字号”品牌，要关注“老字号”所积累的品牌资产的数字化、品牌资源的物理与网络空间架构，以及建立在数字化与网络化上的IP化，具备数字化和网络化能力的“老字号”IP将会是品牌全营销链路的触点支撑。
对此，商务部流通发展司副司长李翌在研讨会上表示，下一步，商务部将牢牢把握“守正创新发展”主题，不断出实招、出硬招，进一步建立健全“老字号”保护传承和创新发展的长效机制，推动“老字号”绵绵不绝、生生不息。
