来源/向善财经
作者/刘能
精品咖啡、自热火锅甚至是一碗拉面，都能在新消费赛道火速出圈，作为世界上最大的产茶国和茶叶消费国，国内的茶叶消费领域反而一直静悄悄，是不是很不科学？不要急，围炉煮茶的出现终于为国内茶叶领域争了一口气。
(资料图片)
全国各地的网友都充满了对于“围炉烤茶”、“围炉煮茶”的热情，抖音上围炉煮茶话题的相关视频播放量已经超过12.6亿次播放。据天眼查专业版APP显示，也已成立了不少“围炉煮茶”相关的茶馆。
众所周知，国内的茶叶界一直发展缓慢，不管是小罐茶，还是八马茶业，亦或者竹叶青，都渴望着下一个茶中茅台的降临，围炉煮茶这波浪潮能否带来一丝契机？值得思索。
穿透围炉煮茶背后的消费迷局
围炉煮茶，从字面来看，炉和茶可以说是标配中的标配。可以想象，几个人围桌而坐，桌子中间摆上炭炉和茶具，热腾腾的茶水在炉子上冒着滚滚热气。此外，人们还会搭配柿子、橘子、烤红薯等种类繁多的小食。
在各大社交平台上，不少分享“围炉煮茶”的网友们享受着这种新玩法。中式的装修，古朴的茶具，一边喝茶，享受着人间烟火气。一边欣赏风景，感受美好自然风光。风靡网络的同时也受到越来越多人的热捧。
根据拉沃时尚轮回定律：“当一个潮流正流行的时候它是看起来很酷的，而一年前它可能在大家看来是超前的，二十年后大家的态度又会是截然不同的，可能大家会认为它很荒谬，五十年，则是它重新开始回到时尚地位的时间。”
围炉煮茶看似新颖，实际上早已是古人玩“剩”的东西，不知轮回了多少次。早在唐代，茶圣陆羽就在《茶经》中记录煮茶的过程，而且非常讲究。
其上所述：“凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！”
据了解，在今年年初，围炉煮茶就已经在上海、武汉南方等地兴起，随着冬季到来，如星星之火，开始在全国各地风靡。
如今在本地服务平台搜索“围炉煮茶”，套餐价格从几十元到几百元不等。 在电商平台输入“围炉煮茶”关键词，已有大量相关装备售卖，排在前列的一套炉、壶、烤网、托盘、果篮等产品，售价高的近千元，不配任何配件的单只炉子以及茶具，价格普遍也在两三百元左右。
当代年轻消费者为何能够点燃围炉煮茶消费热情？在向善财经看来，离不开这三大要素的推动。
一是“国潮+仪式感”的融汇。新消费出现的一个显著特征是，国潮风正融入现代人的仪式感之中。
在现制茶饮力领域，奈雪推出的虎年限定，可以把生肖元素刻上奶茶杯，喜茶联名热播古装剧《梦华录》推行点茶服务；在餐饮领域，以古朝文化形式为代表的潮流盛行。比如西安“长安十二时辰的主题商业街”，采用戏馆、乐游园等唐风建筑；有杏仁酪、上元油锤、金片银丝汤、猪手行等古风饮食。
围炉煮茶同理，相关场景往往具备浓重的中式元素，比如木质趟栊门、瓦砖房顶、六边形小窗等等，有的茶馆还提供汉服服务以及笔墨纸砚。就算上室外围炉煮茶，也往往会添加油纸伞、圆纸扇、草书字画等装饰，挂上古色古香的纸灯笼。
本质上，“仪式感”是这次围炉煮茶新消费浪潮的核心，围炉煮茶也可以看做一种仪式感经济，表达得更多的是一种人对于国潮的态度。尤其是在秋冬来临这种特殊时刻下，围炉煮茶所赋予人们的意义被进一步放大。
二是线上社交与线下社交的衔接与拓展。
Z世代的年轻消费群体是互联网原住民，在社交上往往更加依赖互联网，然而在线下社交，却存在空缺。黑蚁资本管理合伙人何愚曾表示：“年轻人的线下社交场景一直是一个大市场，只是过往市场极度分散。
对于年轻人来说，不是没有线下社交的需求，只是缺乏线下社交的能力，因而也更加依赖线上社交，Soul、陌陌等社交软件才能如此火爆，甚至被推上IPO的关键节点。
关键在于需要一个能够适配年轻人社交方式的线下载体，围炉煮茶就充当了这样一个角色。可以想象，三五个好友、甚至是几个陌生人，围着暖意十足的火炉坐一圈，边喝茶、边聊天的场景，完美填补了当下人们线下社交的空缺。
再加上围炉煮茶良好的“出片”特性，成为人们在线上社交的统一话题，能够帮助年轻人提高线上社交的参与感，形成了线上社交与线下社交的有效衔接，更是一种两大社交空间的融合与拓展。
三是面对不确定时代下精神内耗的一种自我疗愈。
现代人越来越多的时间处于独处状态，在生活中缺乏与人交流，再加上家庭以及社会对自己抱有高标准高期待，许多人有一个思维习惯，喜欢把目光盯着自己做得不好的地方，慢慢地会对现实生活越来越焦虑，最终形成精神内耗。
精神内耗的特征在于，不能够认清现实，不能够接纳现实，不能够靠近现实，从而无法接纳现实中的自己。如果长时间处于精神内耗的状态，会感到非常疲惫。这种疲惫并不是身体疲劳造成的，是心理上面的一种主观感受。
围炉煮茶正是对现代年轻人普遍存在的精神内耗的一种自我疗愈。就像醉翁之意不在酒一样，围炉煮茶的的用户价值并不完全体现在喝茶这件事上。茶只是一个载体，“围炉煮茶”更是一种慢生活方式，让现代人远离社会上的浮躁气息，在慢节奏氛围下实现心理的舒缓放松，带来疗愈效果。
围炉煮茶：能“煮”出茶企未来吗？
那么问题来了，八马茶业、小罐茶、竹叶青能否蹭得上此次围炉煮茶的热度，为茶叶领域创造新的风口，甚至借此机会成为“茶中茅台”？
答案是很难，不过至少为其提供了一丝契机。
潮流本身就是不断变化，不断被淘汰的。作为现象级爆款，围炉煮茶和去年冬天大火的热红酒、露营、徒步、飞盘等活动其实并没有本质区别，速红的同时很难持续保持热度，最终会成为一群小众爱好者所坚持的事物。
关键在于，能否从此次围炉煮茶中提炼出茶叶的新消费特质以及新消费规律，帮助企业冲破茶界“大而不强”的怪圈。
比如，很多茶企都渴望实现高端化转型，提高产品利润空间。
竹叶青的高端化产品已经上升到千元价格带，为提高企业拳头产品竹叶青茶的知名度，还曾经参展摩纳哥世界奢侈品展等活动。
小罐茶自2014年正式入局，就喊出了“8位泰斗级制茶大师”、“每一罐都是大师制茶技艺的代表作”、“8大名茶，由8位制茶大师”等口号，想要以此支撑其高端化布局。
八马茶业则是强调自身源自百年制茶世家，致力于还原古老工艺以及还原古人手法，产品定位为高端商务需求。
不过需要注意的是，上述企业距离高端化的终点，尤其是成为“茶中茅台”，似乎还有很长一段距离。
实际上，竹叶青等企业更像是被困在了“高端化”的围城之中。比如竹叶青一路发展过来，产品涵盖了低中高端价格带，但是过于强调高端化，视角反而容易受限。而且由于消费人群被局限于高端的小圈子，反而很难通过营销打出品牌知名度，高高在上的品牌地位也很难贴近现实消费者。
这和一些餐厅的装修布局是一个道理，如果装修过于高大上，反而显得餐厅“门槛”很高，消费者在看到这样的餐厅的第一眼，由于餐厅定位太高就并不想在这样的餐厅消费。
此次围炉煮茶对于竹叶青就是一个很好的出圈机会，但似乎因为围炉煮茶看似并不高端，也没有引起竹叶青的注意。场景虽火，但是品牌没火，竹叶青似乎也没有通过围炉煮茶占据用户心智空间的打算。
其实，这对于竹叶青扩大消费人群，提高品牌知名度是一个绝佳的机会，尤其是吸引“她经济”下的女性消费群体，毕竟此次围炉煮茶参与者中大部分为女性。
在迎合细分人群上，竹叶青或许可以和小罐茶学习，比如小罐茶就针对年轻女性推出了“悦”和“HUA”系列，加以营销，小罐茶或许能够凭借“围炉煮茶”这波东风再上一层楼。
如果茶企仍然沿用过去拼命砸钱的粗暴营销方式，而缺乏针对化的营销手段的话，也很难在高端化的道路上走得长久，这也是很多传统品牌所面临的难题。
另外，此次围炉煮茶的一个显著变化也在于：消费门槛大都远高于普通茶馆，甚至是某些精品咖啡店，表现出明显的溢价空间。
这在过去是难以想象的，比如在供应茶水的咖啡厅，茶饮的溢价往往更低，一杯咖啡卖四五十块钱，用户可以接受，但是对于茶水，就觉得有些吃亏。
在向善财经看来，茶叶领域大而不强，一部分原因在于茶企固守传统，模仿白酒行业的老路，没有走出自己的一片天地。
比如白酒往往用于商务应酬，宴请送礼等场景，背后拥有更多的生意属性，本质上充当的是社交货币，从而提高产品附加值。
而茶企往往采取同样的经营路径。竹叶青喜欢标榜自身产品的“国礼”属性，同样强调其送礼场景的打造；小罐茶曾与五粮液携手打造的“来自东方的礼物”茶酒礼盒，这些动作本质上也是在把茶叶打造成社交货币的角色。
不管是白酒还是茶叶，充当的都是一种载体，承载的是送礼者的情谊，传递的是情感，也是关系的维系，目的是对感情的投资。
不过在疫情反复刺激下，对于白酒、茶叶均产生了一定程度的伤害，相当一部分商务应酬、送礼等需求被迫消失。在这些高端化场景受阻的现状下，竹叶青等茶企更应寻找新的增量空间，不一定是场景，最重要的是如何实现人群的延展。
围炉煮茶的出现，则为茶企提供了一条反向实现路径。茶叶产品属性的变化在于，从情感的对外满足与输送，转为对内关注自身的情感诉求。
可以发现，围炉煮茶的消费群体大多以年轻人为主，以女性为主，年轻女性的消费相对更自由，他们在潮鞋、手办、汉服等爱好消费领域的消费意愿明显高于上一辈，消费诉求更多为获得“自我满足”，追求消费带来的幸福感、满足感和仪式感。
这也是年轻消费主力最明显的一个特征：悦己型消费。
而茶企们也可以通过围炉煮茶实现从B端到C端的跨越，从传统中老年男性消费人群获得年轻女性消费者的增量空间。
很多白酒企业都在焦虑，如何让年轻人喝上白酒，而茶叶企业则追逐着白酒企业的身影，迷失在白酒企业的影子里，是不是很魔幻？
当然，茶企变强也并不只是这一条路径可走。
在向善财经看来，茶企想要变强，一定要让茶叶脱离原始农产品的范畴，这就必须提高茶叶的附加值，否则缺乏上升空间。而提高茶叶附加值就必须做到产品的深加工，本质上有两种方式，一种是消费前端深加工，另一种是产业后端深加工。
所谓围炉煮茶，其实就是一种消费前端深加工，通过中式场景应用、仪式感的打造、自我情感的满足，提高消费者的获得感，才能够和精品咖啡店的模式相抗衡。需要注意的是，也并不是所有茶叶都适合“煮”，比如竹叶青主打的竹叶青茶，由于茶叶特性并不适合这一模式。
而产业后端深加工，则是通过工业化的产品解决思维和方案，告别手工作坊，用快消品的方式做茶饮。典型代表是农夫山泉的东方树叶，还有茶派。这样做可以很好地解决品控问题。难点在于渠道和品牌的打造，一旦做好就可以复用。
总的来说，围炉煮茶的出现对于茶叶界是一件好事，可以帮助茶企打开新的经营思维，从不同的角度思考企业下一步的发展战略。
随着越来越多茶企的入局，未来也可能会出现更多茶叶奇特玩法，为中式茶饮找到更多新的方向。我们相信，茶叶最终一定会走出白酒的阴影。
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