来源/零售圈
作者/祖龙
折扣店已经不再是好特卖、折扣牛、比宜德、嗨特购、青沧等折扣店的“代名词”。
【资料图】
大卖场，超市入局这个赛道的越来越多。
物美入局折扣店
《零售圈》了解到，据中国商报报道，物美超市近日开出了一个名为“美淘”的折扣店，标着着这个老牌超市，正在入局折扣店。
和盒马、人人乐、华冠、家家悦不同的是，物美开出的折扣店仅有80平米左右，门店位于物美本身已有大卖场的出口通道。此店不是“店中店”，也不是“临期特价”专区，而是独立成店的门店，有自主的收银和员工。从门店门头来看，有物美和多点的logo。
据了解，物美是由张文中博士在1994年创办零售企业，是我国目前最大、发展最早的现代流通企业之一，旗下拥有“物美”、“美廉美”、“麦德龙”、“百安居”、“新华百货”等知名品牌，在全国拥有超过2000家多业态门店，年销售规模逾1100亿元。
在7月份公布的2021年中国超市TOP100榜单中，物美集团超市业态的的“物美和麦德龙”以596.71亿元的销售额，1162家门店的数量名列榜单第五位。
此次物美入局折扣店，也是众多大卖场入局折扣店的一个缩影，因为大型卖场对于临期管控比较严格。一般通过收货过程会卡掉一部分“超允”（超过允许收货日期）的商品，但经营过程中的动销和周转也是一个很重要的环节，避免不了会出现很多临期商品。
对于临期商品超市一般有两种做法：一是通过供应商降低成本价（折价）的方式进行促销；二是实在处理不掉的，合同约定的退货率范围内退给供应商，要么自行报损处理。
对于独立开折扣店，《零售圈》认为，这是一个好的处理临期的方式，可以集中式的处理临期商品，相比在店里设置临期商品处理区要好很多。
超市卖场紧盯“折扣店”
物美不是第一个玩折扣店的，也不会是最后一个，这不是大卖场的需求，是大卖场的痛点，对于零供双方来说，都是减少货损，降低退货率的办法之一，并且相对行之有效。
需要强调的是，很多卖场做的“折扣店”不完全是临期折扣商品，所以折扣店≠临期店，门店面积也会比较大。
2021年7月8日，家家悦济宁首家折扣店盛泰广场店盛大开业，经营面积近3000平米，配置了5000多个单品，基本涵盖了大超所有品类。
2021年9月8日,人人乐西北首家会员折扣店在咸阳，此前8月份人人乐在深圳和天津也开出了会员折扣门店。
2021年10月，新零售企业盒马也在上海开出了首个盒马生鲜奥莱，也就是我们所说的折扣店，截止目前已经在北京、武汉、西安等多个城市布局开店。
2021年11月3日，华冠首家折扣店在北京房山区青龙湖镇坨里村坨里大街54号开业，折扣店内整体陈列为仓储形式，商品种类精简，以大包装商品为主，满足消费者家庭日常采购及团购批发的需要。
在大卖场正在掀起一股开折扣店的风潮，但这是不是一门好生意，解决的是需求还是痛点？
零售商与供应商共同的痛点
临期生意是大卖场和供应商共同的痛点，折扣店的出现可以说是应运而生，很多早期的折扣店都是临期折扣店。经营过程中因为货源不稳定，商品品类单一，门店大规模扩张后的货源紧缺等因素，注定了折扣店不仅仅要卖临期。
《零售圈》了解到，随着规模的扩大，有实力的折扣店品牌已经将触角伸向了上游，开始做贴牌、定制、自有品牌。用以丰富其产品的丰富性，货源的稳定性和商品的低价形象。
向上游，整合供应链必将成为所有开始做临期折扣店生意的公司必走之路。
特别还有一个因素，就是在资本加持下，折扣店的生意被看做是零售新赛道的一个风口。卖临期存在客诉、门店形象等问题，在众多折扣店拿到融资后，除了用于门店扩张之外，首要问题要解决商品的丰富性和货源的稳定性。
但对大超来说，天生的优势是有大量的临期商品，供应链整合能力和上游商品定制开发的议价能力。
所以将来的折扣店会有两类发展机会：
一是，有大超资源背景的，其货源主要来自自身，一方面是临期商品，一方面是向上游定制开发的产品。
二是，以前靠着大超的供应商资源起家的，具有很强的品类和品牌资源整合能力，在资本加持下只有不断向上去开发，定制，做自有品牌，逐步摆脱“临期”束缚，低价定制是其发展的方向之一。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示， 2020年，我国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模约300亿元。2021年临期食品行业加速发展，市场规模达318亿元，行业年均复合增长率契合零食产业增长，预计保持6%的增长率，2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。
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