2018年10月，卤味三巨头之绝味食品、煌上煌相继发布三季报。数据显示，绝味前三季度营收32.66亿元，同比增长13.03%;净利润4.87亿元，同比增长29.03%。煌上煌前三季度营收14.55亿元，同比增长28.44%，净利润1.69亿元，同比增长38.37%。绝味食品规模效应已逐渐显现，业绩遥遥领先，而煌上煌也不甘示弱，净利润涨幅均超绝味，内功优势渐显。虽然周黑鸭暂未发布三季报，但中报显示周黑鸭营收15.97亿元，首现负增长，同比减少1.3%。
绝味食品是卤味三巨头中崛起最晚但势头最猛的一家，“理性创业、科学规划”是对其发展史的整体概括。在绝味初创时，其营销定位即为“鸭脖领导品牌”。绝味采取加盟连锁的商业模式，又配套推出“跑马圈地、饱和开店”的策略，凭借加盟店冲刺万店，坚持渠道下沉，预计2018年门店将突破1万家。凭借对上游原料的控价能力以及强大的冷链物流配送能力，绝味倾力打造全渠道营销生态链，以实现消费场景全覆盖。经过互联网+的洗礼，绝味品牌正从传统卤味食品向休闲卤制食品转型，且成效显著。但原材料特别是鸭脖的价格上涨以及每年800-1200家的开店计划如果不及预期，将对公司业绩带来不确定影响。
周黑鸭在研发新品方面居于首位，“产品精进、整合营销”是周黑鸭的品牌定位。周黑鸭不断探索消费者的偏好和行为规律，尤其专注于研发吸引年轻客户的创新及潮流产品。近年来通过互动营销不断推陈出新，与网易手游联合解锁彩蛋活动新玩法，与MY LAB跨界推出鸭锁骨味冰淇淋，联合天猫国潮行动跨界推出“鸭韵食光”礼盒，还与御泥坊跨界推出“小辣吻”唇膏等，牢牢锁住年轻一代的目光。尽管周黑鸭玩跨界玩出了新花样，但高定位的价格使其备受诟病。2018年，由于线上线下销售及营销资源竞争的加剧，再加上部分门店老化致使客流量流失，周黑鸭营收首次出现负增长。
煌上煌作为最老牌的卤味企业，在这场卤味厮杀中曾一度败下阵来，但近年来也在基于现实因素理性的抉择着自己的道路。煌上煌将战略定位为“多品类”，产品布局全国并发力薄弱省份，合作建立博士流动站和院士工作站，并在口味、包装等环节革新突破稳中求进，与绝味食品、周黑鸭分庭抗礼。
煌上煌在原材料采购上另辟蹊径，开展合作社经营模式，在江西省内外建立了几百家村级畜禽、水产养殖基地，坚持做到“定养殖品种、定收购数量、定收购时间、定保底价格”，同时向农户提供优良种苗、标准饲料、养殖技术，以及宰杀基地和冷藏设备。这种“公司+合作社+农户”的原料供应模式，既能稳健控制原材料的数量和质量，又能带动养鸭农民致富，专业化与多元化并举。
此外，煌上煌紧跟时代潮流，不断加大在智能系统上的投入力度，创新变革了以无人智能零售、多点位自动售卖机、线下实体门店、网络电商、外卖平台与线上商城为核心的六位一体全网营销模式，积极拥抱新零售，为企业带来了持续性发展的动力。为拓展销售渠道，煌上煌综合利用氛围营销、情感营销、微营销、外卖、地推、叫卖等方式，全力打造立体营销，推动营销模式转型升级，同时加快机场、高铁、商超综合体等高势能门店的开发、深化PK模式，助力业绩持续增长。
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绝味食品、周黑鸭和煌上煌三强竞相角逐，不亚于一部卤味“三国杀”。煌上煌作为“鸭脖第一股”，门店扩张可能不及绝味，跨界营销可能玩不过周黑鸭，但其后发优势不断彰显。也许一段时间内仍与绝味食品、周黑鸭有较大差距，但凭借其丰厚的资源支撑，再加上在智能系统上的投入以及营销网络的不断延伸，厚积薄发也未可知
