相信很多人都会听家里的长辈说剩饭和剩菜最好是不要吃，很容易产生有毒物质，于是长时间以来我们都是这样认为的，并没有任何的质疑。
但是剩菜剩饭真的是不能吃的吗？今天小编就带大家好好了解一下这个问题。
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其实不建议食用剩菜是有一定的依据的，一是因为剩菜在变凉又放置一段时间之后，这道菜的营养会流失，再次食用的时候很可能已经没有任何的营养价值了。二是因为有些剩菜的确是容易产生有毒物质，如果再次食用，很容易在肠胃中引起反应，不仅容易造成腹泻，甚至还会有可能产生一些致癌物质。
但是这种说法也不是绝对的，只要我们能够在储存剩饭剩菜的时候做到下面这几点，这些饭菜就还是能够再次食用的。
首先是冷却。想要好好保存剩饭剩菜，冷却是很重要的。我们都知道热的食物是不能够放到冰箱中冷藏的，只有等到食物冷却之后才可以。将冷却之后的饭菜放入冰箱中，可以起到很好的抑菌效果，从而让食物的腐败速度变慢。
其次是单纯存储。在保存食物的时候不要将食物全部都对方在一起，这样是非常容易导致食物腐败的。因为不同食物本身就会随着时间开始腐败，如果再将它们放置在一起，那么不同食物腐败产生的细菌也会交叉在一起，从而加速食物的腐败，而单纯存储就能够避免出现这类问题。
最后是时间。食物存储的时间最好维持在6小时之内比较好，但是需要注意的是不能隔夜。隔夜的剩饭剩菜确实是不适合再次食用的，一般如果是上午煮剩的食物，下午或者晚上吃掉比较好。此外，小编还要提醒大家，剩饭剩菜记得要加热，这样能够避免掉大部分的细菌。
总之，剩饭剩菜并不是绝对不能够食用，但是一般情况下还是不建议大家吃剩饭剩菜，毕竟口感肯定不如刚出锅的好吃。所以，只要有条件，为了健康还是最好不要吃剩菜剩饭。
